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韩国海藻养殖业的崛起(寿司店附近清洗泥浆管道)
作者ruth kassinger,年8月2日,在她的书《粘液》中,ruth kassinger参观了韩国一家家庭经营的海藻农场,看看这种作物是如何生长并转化为紫菜的。黏液:藻类如何创造我们,折磨我们,并可能拯救我们如今,寿司已经成为从高档餐厅到美食广场和大学餐厅的一个常见菜单项目。远在东亚之外的人们已经被紫菜包饭迷住了(传统主义者可能会说,这是不道德的,因为寿司配培根、咖喱、芒果、奶油奶酪和其他非常规的成分让他们感到沮丧)。在美国,杂货店寿司的销售以每年%的速度增长,紫菜小吃的销售以每年3%以上的速度增长。因此,紫菜养殖和紫菜生产现在是数十亿美元的生意。我想知道,渔民农民是如何跟上需求的?劳动密集型、以家庭为基础的职业在世纪是如何保持的?在寻找答案的过程中,我发现自己在二月的一个早上,正被开车穿过韩国西南部全罗省的农村。我离首都首尔大约有一个人可以在这个国家旅行的距离,在这个地区很少有外国游客来参观。全罗有个岛屿、近英里的海岸线和无数庇护海湾,是韩国海藻农场的所在地。今天,阳光灿烂,但是风很大,气温远低于冰点。道路两边的稻田都是休耕的,而且大部分都被排干了水,但是残留的水已经在曾经堆积成山的植物之间的沟渠中冻结成闪闪发光的丝带。在其他以美国中心地带农业标准缩小的田地里,我看到一排排细长、张开的大葱或篮球大小的淡绿色卷心菜叶。农舍散布在风景中;他们的屋顶,无论是亮蓝色还是橘红色,都在末端轻轻地向上翘起。这种传统建筑与大多数稻田旁边实用的白色拱形温室形成对比。藻类,地球上强大的粘液排列硅藻,一种单细胞藻类,在加州科学院硅藻收集站的显微镜载玻片上。
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