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网站首页畅心资讯网给大家介绍一下：泰和嘉苑厨房管道疏通_星级酒店明档厨房是怎样施工方案与技巧，解决泰和嘉苑厨房管道疏通_星级酒店明档厨房的问题，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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餐饮明档是什么意思？怎么的饭店才算是明档餐饮？
明档就是开放式的厨房， 现点现做，客人能直白的看到是怎样的菜，菜是否干净卫生，厨房工具的摆放，以及厨师是如何烹饪出来的，你可以了解一下科美瑞，做喷雾柜，冒烟柜他们比较专业，巴奴，海底捞都是用他们的。
厨房明档高度？
厨房明档传菜口规定尺寸为开口下端离地100-110CM，宽度60CM，高度37CM。以下是关于传菜的相关介绍：
注意事项：汤类菜品不能重托，避免在拐弯处不小心把
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汤汁洒在身上造成烫伤。传菜员定义：负责菜品的传送工作，厨房出菜时，及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。
明档是什么档？
1、明档就是指:酒店开放式、可以直接面对客人的一块展区,员工可以在里面操作出品,成品直接摆在展台上供客人选购。但是卫生局对明档区的卫生要求和基础设施要求比较高。客人可以直观的看到食材。
2、不过有明档区的酒店就是有档次,美
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观好看,出品销售量高。烧烤店适合做明档厨房吗？
我认为烧烤店的厨房不适合做明档 ，烧烤店的食材大多是肉 ，，肉都是油脂很大的再加上烧烤时发散出来的油烟 ，如果用敏感玻璃做厨房会很容易粘满油污，不能给进来用餐的客人一个整洁卫生的感受 ！所以建议烧烤店的厨房 还是不要做成透明的好。
自助餐明档区域好的建议？
明档是在建筑装饰中是一种自助餐的方式，为厨师在明档间（或者叫名档区域）进行扒、烤、煎、炸、煮等烹饪的工作空间。明档实际上代表了餐饮业的一种改革模式的尝试，以前饭店的厨房都是设在后台，客人到店就餐是看不到厨房(或者操作间）的。
餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的必然产物。餐饮行业竞争到一定程度的时候，经营业主开始想尽各种办法吸引顾客。于是，他们便摸透了顾客“吃得放心”的心理，把明档搬到了餐厅，抓住顾客眼球，留住顾客的钱袋。
家常菜明档摆盘教程？
1)从布局上、设计上、规模上、艺术感染力上能体现出一个酒店的档次与实力。
(2)从菜品的新鲜度、色泽、选料、搭配、刀工、造型、器具、艺术、位置、价格、亮度、卫生等各个点滴上能反映出厨房对菜品高度，疯狂追求的程度和严格的态度。
(3)明档是营销的战场和菜品营养搭配的基地，从中能反映出企业，提倡健康饮食和引导客人消费的高尚姿态，也能很好的找出市场营销的规律和变化，明档综合水平的高低影响着营业额的高低。
(4)明档是厨房对菜品抓精做细，上高度，快速度的一个突破口，经过严格有效的管理后，能
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加强和提高厨师的业务水平，和综合素质，也能以点带面的反映出厨房哪个环节出问题了，做到及时调整纠正。二、理解什么叫做美
(1)整齐就是美
指军训菜品，部队作风，主要是硬件。做到规定区域内，餐具统一，支架一致，封膜平整，菜品视线整齐，间隔标准，上下冲齐，台布平整，做到近看一条线远看整齐划一一个面。
(2)明亮就是美
灯光的效果，把最美的菜品让它最完美的体现出来，就要靠灯光效果，不可太刺眼，折光刺激眼睛或太暗，体现不出菜品色泽和亮度。
(3)新鲜就是美
这是摆放明档的基本，一天必须最少全部换一次(特殊备案批准者例外)，保持住青菜、肉类、海鲜最新鲜的颜色，也就是基本色。
(4)选料精就是美
明档是菜品的脸面，就要把最精美的原料摆出去，杜绝青菜不鲜亮、有虫子，杂物，肉类不新鲜，选料不上档，海鲜摆放变质的、变色的、脱水的。
(5)刀工精细均匀就是美
做到原料整齐划一，刀工适合菜品的工艺标准，切不可粗制滥造。
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(6)搭配合理就是美菜品主配料搭配，不可超过5种色，不可花哨，喧宾夺主，要突出主料。香芹、花朵或点缀物，不能放在菜品原料上，点缀不能多、乱、杂，要鲜亮。
(7)造型大方就是美
造型是在原料新鲜，选料精美，刀工精细，搭配合理的基础上建立的，否则，再得体的造型也有失大雅。造型必须要与价格，量化相互应，与相隔菜品的造型有变化，不可千篇一律。
(8)器具得体就是美
器具首先要卫生，不能有油污、破损。器具的使用要照顾菜品的性质和整体效果，万不可随变更换明档餐具。带煲、带汤钴、带沙锅、煲仔的菜不允许摆在明档的顶部，避免挡住菜品的视线只看盛器看不清菜。
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