文章目录列表:

• 1、蒸馒头为什么一开锅就缩回去了
• 2、为什么我做的蛋糕又缩回去了
• 3、做面包，面发酵好之后一揉就缩回去了，醒了十来分钟，整形时擀不来，老是缩回来时怎么回事，正常吗？
• 4、电压力锅做蛋糕做好后打开锅为什么又缩回去了呢
• 5、为什么我做的披萨饼皮擀不开，擀开又缩回去了

一、蒸馒头为什么一开锅就缩回去了

蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停分钟后，面就发开了。
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每克面粉加蜂蜜－克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋－克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸－分钟，馒头即可变白，且无碱味。
蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。

二、为什么我做的蛋糕又缩回去了

三、做面包，面发酵好之后一揉就缩回去了，醒了十来分钟，整形时擀不来，老是缩回来时怎么回事，正常吗？

很正常，面筋没有完全松弛下来，越用力越收缩，太用力就会破裂。

四、电压力锅做蛋糕做好后打开锅为什么又缩回去了呢

五、为什么我做的披萨饼皮擀不开，擀开又缩回去了

面合硬了。劲也足啊。
建议醒一下吧。
或加少量水重合一下，醒一下。
下次用少筋粉，不要合太硬，且醒的时间稍长一些。

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