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郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司(广东德麦精酿啤酒有限公司)
麦德氏啤酒设备之啤酒的洗槽流程
啤酒是由麦芽、酵母、啤酒花以及酿造用水酿制而成的。现在市面上有很多的自制精酿啤酒设备的机器，也有人了解过关于精酿啤酒设备有一个洗槽的过程，那么大部分人都不知道洗槽的具体流程和作用，今天郑州麦德氏啤酒设备给大家讲解一下精酿啤酒设备的洗槽的过程以及方法。洗槽，就是要把麦芽槽里的糖分全部都给洗出来。洗槽的水温为°C，高水温可以提高糖分的溶解度，同时使麦汁不过于黏稠。洗槽时，注意不要破坏麦芽床，所以不要翻搅麦芽，加入热水的时候要均匀淋在麦芽床上，动作不要太大。加入热水后，等待5分钟，然后收集麦汁。通常洗槽两三次，使收集到的麦汁量达到熬煮用水量。洗糟是为了把麦芽糟里的糖分都洗出来。洗糟的方法：1.把握好洗糟的时机 第一麦汁过滤结束,麦糟似露或刚刚有一点露出时,应立即开始洗糟.洗糟过早,会使最后残留在麦糟中的浸出物增加,洗糟过迟,则延长了总过滤时间,增加了氧化的机会。2.洗糟水温必须适宜 一般控制在-度,最高不超过度,最低不低于度.水温过高易洗出大量黏性物质,并破坏了淀粉酶的活性,使麦汁呈雾状失光;过低则残糖洗不干净,过滤速度慢。3.要控制好洗糟水的PH 洗糟水的PH应控制在6.0以下,最好在热水箱内用磷酸和乳酸调整酸度.如能将洗糟水的PH调整在5.8-6.0,不仅可以减少麦壳中多酚物质的溶出,而且有利于煮沸过程中蛋白质的凝固,降低麦汁色度。 如果涉及到洗槽的工作就需要按照以上的方式进行，这样才能够保障洗槽的精准性以及不至于破坏精酿啤酒设备的使用性能情况。再有就是这样能够一定程度上减少酿造过程中所出现的残渣对精酿啤酒设备产生的阻塞的情况，延长设备的使用寿命。郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术，研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒，是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企
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