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食品饮料行业专题研究（杏仁糖厂附近清洗雨水管道）
（报告出品方/作者：民生证券，王言海，李啸，王玲瑶）
1 成本与需求在周期性的波动，什么样的企业能够持续稳健成长穿越周期？成本与需求的周期性对食饮企业收入与盈利能力形成扰动，一方面，企业受上 游大宗原辅材料价格波动影响，考验其供应链控制能力与成本转嫁能力（定价权）； 另一方面，受国内经济环境及收支要素波动影响 B 端、C 端、G 端消费需求也呈 现一定的周期性。企业大多在成本上行与需求收缩期发展承压，如何才能快速走出 周期底部乃至穿越周期？复盘历史我们看到，诸如茅台、海天、伊利等企业能够在 周期底部率先突围实现收入与利润的双成长，其背后原因总结有两点：一是定价权， 以产品创新切入细分市场，创造或者满足消费新需求，从而掌控行业/品类的定价 权；二是规模化，以规模化对冲/控制成本压力，而规模化的前提是产能利用率与 品牌渠道能力的协同。
以白酒为例，在经历 - 黄金十年后，- 年在限制“三公” 消费的政策下，白酒需求收缩，行业低迷， 年之后随着居民消费及商务消费 的兴起，行业再次步入景气周期，需求端波动直接影响企业当期盈利；成本端，我 们也可以看到原奶价格周期性波动对乳制品企业盈利产生较大影响。2 如何定价以破除价格线性竞争的行业“内卷”？消费者愿意为“价值感”埋单2.1 为什么毛利率、净利率低位徘徊？
我们观察到，传统食饮工业企业大多受成本困扰，采取“成本定价”模式，品 牌净利率水平常年低位徘徊，而如钟薛高、元气森林、喜茶等新兴品牌则更多着眼 于消费场景，实现效用最大化溢价。
2.2 成本上行企业被动提价，未来成本走势几何？
年以来原辅材料价格普遍上涨，严重挤压食品企业利润空间： 年 俄乌冲突进一步加剧部分农产品供需结构，推动原材料价格进一步上涨， 年 至今，小麦/油葵/玉米/豆粕/棕榈油价格分别上涨 .
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