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愚昧的营养学：大航海（西班牙餐厅附近清洗地下管道）
编者按 年3月日，麦哲伦率“香料岛”舰队跨越太平洋，抵达菲律宾群岛，与他的仆人恩里克首次实现了环球航行。不久后，麦哲伦在战斗中被杀，船员侥幸返回西班牙，诉说了一段惊心动魄的传奇。今年是首次环球航行周年，本专栏将向您展现年欧洲文明的诸多侧面，还原的科技与文化及其创新与探险精神。
大航海时代
◎小白村
“已经3个月天没吃过新鲜食物了。饼干成了爬满象鼻虫的渣屑，精华全被虫子吃了，有一股鼠尿的臭味。喝的是黄水，在日晒下存放过久，一闻就想吐。吃的是覆盖在桅桁上用来保护帆索的牛皮。由于风吹日晒雨淋，牛皮非常硬，先得把它泡四五天海水，再用余火灰烬烤了吃。我们还常吃锯末。一只老鼠能卖半个金币，但很少见到。更糟糕的是：有船员的上下牙龈都肿成了褐色的海绵状，吃不进去东西，活活饿死。人死于这种病。还有或个人的手臂、腿部等处浮肿瘀血。只有少数人健康。”
年3月，写下这段日记的皮加费塔，正随着舰队总指挥麦哲伦，在太平洋上鼓足风帆，靠近梦寐以求的香料岛。但坏血病正在杀死船员。充足的营养是远洋探险的前提。欧洲人在这个问题上既高明又拙劣。先进的饮食加工技术使远洋航海成为可能，但愚昧的营养学让每次探险都成了死亡之旅。
年8月，在西班牙塞维利亚的码头上，麦哲伦正亲自指挥，给5艘帆船装载货物。食物采购金额几乎等于全部船只的制造成本，却只够前几个月吃的，一路要不停补给。麦哲伦在塞维利亚购买的食物中，将近五分之四是红酒和硬饼干。
红酒是船员的生命之水。中世纪的欧洲人日常喝葡萄酒或啤酒(平民更多喝啤酒)，而不是喝水。酒的酿造过程会杀死一些细菌，比水干净；而且欧洲人相信喝水增加身体的“湿气”，酒则是“温性”的，可减少身体的“湿气”。说到酒的生产和消费，欧洲人从罗马时代开始就长期领先世界。麦哲伦的时代，地中海地区的市民，每人每年喝多升的葡萄酒；买酒花的钱要多
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