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中国蘸料分五派，你家（海米派物流附近清洗管道）
中国被认为是当今世界上 为数不多、具有完整体系、深厚文化的 饮食大国之一 在独特自然和人文地理环境的共同作用下 孕育出了多样的饮食文化 而蘸碟中的不同蘸料 正是我国幅员辽阔、南北地区差异的重要体现 今天就让我们以小小的蘸碟和蘸料 去认识“最中国”地域味道的“各美其美” 说起各地蘸料的异同 需要先从中国南北东西地域之间的口味差异讲起 . 我国“南甜北咸，东辣西酸”的口味之争 众所周知，我国人口众多，口味之杂 堪称世界之冠 但其实也有一定的规律可循 “南甜北咸，东辣西酸” 就是人们对中国地域口味差异的大体总结 虽然只是笼统、粗略而又相对的说法 但是它反映了人们的饮食 和当地地理环境之间存在着一定的联系 “南甜北咸”是我国南北方普遍的饮食习惯 因受光热水条件的影响 南方种植蔬菜比较容易 相对于食物中的盐量 糖反而成为了人们加强身体水分代谢功能的 重要物质之一 再加上南方又盛产甘蔗，糖类较多 于是当地人就逐渐养成了吃甜的习惯 比如苏州、广东、浙江、云南等地的居民 就比较喜欢吃甜食 在江苏无锡，人们不仅炒鳝糊放糖 就连包子的肉馅也放很多糖 北方的人们并非不爱吃甜 只是在过去，糖类物资难以获得 而盐较多，遂多以“咸”代“甜”来调剂口味 再加上我国北部是内蒙古高原，北方又地处暖温带 冬季寒冷干燥，夏季高温多雨，气温年温差较大 一些新鲜的蔬菜不能常年拥有 为了摄取足够的维生素 人们会在蔬菜生产旺季进行存储 以备冬春两季食用 盐则成为腌制和保存蔬菜的主要材料 这样一来，北方大多数人就养成了吃咸的习惯 所谓的“东辣西酸”，并非是一个精准的结论 东部地区喜辣，西部地区食酸 到目前为止，人们对这种说法依然争论不一 “东”和“西”不是严格意义上的地理位置划分概念 而是一个粗略和相对的位置 不过人们喜辣的食俗多与当地气候潮湿有关 我国东部地处沿海，湿润多雨，冬季阴湿寒冷 即使是不处于东部的湖南、贵 　　

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