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香辣卤鸭掌的做法(香辣卤鸭掌（鸭掌厂附近清洗管网管道）)
孩子们明天就要考试了，卤上一大锅他们最爱吃的香辣卤鸭掌，让他们好好的吃个过瘾，明天努力考个好成绩！加油奥利给！今天的这个家常做法，同样适用于卤其他的肉类，比如鸡爪，鸭脖，鸡翅，鸡杂，整只的鸡鸭鹅…………做好了冰箱冷藏保存，下酒追剧必备！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】用料鸭掌 3斤生姜 1块料酒 1大勺八角 6个桂皮 2块香叶 1把花椒 1大把干辣椒 1大把小茴香籽 1把油 适量郫县豆瓣酱 1大勺自制火锅底料 1铲生抽 1大勺老抽 少许蚝油 1勺盐 1勺胡椒粉 1勺王守义十三香 1勺鸡精 2勺冰糖 1把水（或者啤酒） 适量熟白芝麻 适量
做法步骤1、鸭掌解冻清洗干净备用！
2、用剪刀剪掉鸭掌的指甲！
3、依次把所有的鸭掌处理完！
4、锅中放入适量的水，放入一大勺料酒，姜片，再放入鸭掌焯水两分钟左右！
5、捞出，再次清洗干净，沥干水分备用！
6、准备好所需的卤料包： 生姜切成条，八角6个，桂皮2个，香叶1把，花椒1大把，干辣椒1大把，小茴香籽1把！
7、起锅烧油，放入生姜，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，小茴香籽炒出香味儿！
8、放入一大勺郫县豆瓣酱！
9、再放入一铲子自制火锅底料！
、小火慢炒出红油来！
、放入鸭掌翻炒均匀！
、放入一大勺生抽调味儿！
、再放入少许的老抽调色！
、放入一勺蚝油提鲜！
、放入适量的水！（水不要太多，水刚好没过鸭掌即可！）
、放入一把冰糖！
、放入一勺盐，一勺胡椒粉，一勺王守义十三香，两勺鸡精翻炒均匀！
、开大火煮开！
、倒入电压力锅内胆中！（鸭掌比较难熟，用压力锅快一点儿，没有压力锅的也可以转小火慢炖两个小时，把鸭掌炖烂糊即可！）
、按蹄筋键即可！（比较难煮的食材都可以按蹄筋键，炖出来的食材特别烂糊！）
、卤好的鸭掌非常的烂糊，放在汤汁儿里面浸泡半天，会更加入味儿哦！
、摆盘，撒上
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