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面条点的燃吗(面条点燃是什么原因)
从老北京炸酱面到武汉热干面，从内蒙古焖面到山西刀削面，从兰州拉面到重庆小面……面条已经被我们伟大的祖先开发到了极致。
但最近网上一条关于“面条被点燃”的视频，引起了很多人的关注。视频显示，一男子将挂面放入水中清洗后出现了胶状，关键是竟然还能点燃，燃烧后产生了一些黑色固体状物质。由此得出了“面条中加入了胶”的结论，呼吁大家不要吃。
网传视频截图
视频中所说的“面条注胶”是真的吗？
面条为何会被点燃？
面条，从生物化学方向分析主要由碳（C）、氢（H）等元素组成，就跟木柴类似，本身就是“可燃物”，而且很容易就会达到着火点。当满足了物质燃烧的三大条件（可燃物、氧气、燃点温度），就会燃烧。
而且面条的表面积相对较小，一般很难充分燃烧，所以留下“炭黑”也很正常。
另外，在制作面条时，为了增进面条的口感，很多家庭或商家会在和面过程中加入鸡蛋或食盐，而这些添加物同样也可以“被点燃”。
因此，无论是挂面还是其他面条，可以燃烧很正常，并不能证明其中含有所谓的“胶”。
其实除了面条，粉条、腐竹、饼干等食品同样也能被点燃。
为什么面条清洗会变成“胶”？
面条经过清洗会变成“胶”，其实也很正常。
面条是由小麦粉制成，而小麦粉又是由面筋蛋白和淀粉构成。其中面筋蛋白（主要是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白）不溶于水，制作面食的过程中，麦醇溶蛋白和麦谷蛋白大量吸水膨胀，导致分子间互相粘连，从而将淀粉分子包裹在其中，最终形成了筋道的面团。
家庭和面时一般会加入碱（碳酸钠）或者盐（氯化钠），这些物质都会增强面条当中的面筋蛋白，从而让面团更筋道。生产过程中，有些厂家也会加入鸡蛋、黄原胶等物质来改善面团的整体性能。
面团加工成面条经过晾干之后，这些面筋蛋白的交联结合就会变得更加紧密，其中的淀粉分子只会让它们“捆绑”得更加紧实。
短时间浸泡或者遇到高温，淀粉分子不会挣脱面筋蛋白的限制跑到水里。但如果浸泡的时间足够长，就会有大量
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