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客家传统美食：粉尘鸭（鸭掌厂附近清洗管网管道）
鸭掌，也是我们平时习惯叫的鸭脚，它含有非常丰富的胶原蛋白，营养高而且口感好有嚼劲， 还低糖，少脂肪，是大家公认的绝佳减肥美食哦，嘴馋又怕长胖的美媚可以常吃鸭掌解馋啦。鸭脚的做法很多，常吃的做法有卤的，泡的，炖的等等，还有很多人用来煲汤，今天我来分享一个我们全家人都非常喜欢吃的做法，这个做法在我们这边的小吃店里是最受欢迎的一种，也是卖的最火的一个小吃，做法不难，但想要做得好吃，还是要讲究点小技巧的，如果你也喜欢吃鸭脚，不妨试试。具体做法步骤如下：
第一步：准备两斤鸭脚，清洗干净后再把鸭脚指甲剪掉，这样吃起来时不怕被划伤嘴巴，特别是家里有孩子和老人要吃的。第二步：剪好后，冷水下锅，把鸭脚焯一下水，加几块姜片，洒上一点料酒，这样能去掉鸭脚的异味。水开后焯个有三分钟左右，把鸭脚捞出来再清洗一下。第三步：准备一小把粉尘洗净切小块，再准备一点姜葱蒜，小米辣，同样切小块，配料不多，主要就是这几样了，都是普通食材，市场上都能买到。第四步：锅中下少许的油，先倒入准备好的姜葱蒜爆香，爆香后倒入开水，然后加入生抽，少许的老抽，小米辣，鸭脚，水能没过鸭脚就可以了。第五步：盖上锅盖，调大火烧开，烧开后调成小火煲半个小时，焯过水的鸭脚已经是熟的了，所以不用煲太久，煲久了口感不好。第六步：时间差不多了，打开锅盖，开大火边煲边搅拌收汁，待汁收得差不多了，加入我们准备好的粉尘，继续开大火搅拌，再收一下汁，直到剩下少许汁就可以了，不能收干了哦，太干吃着口感也不好的。第七步：粉尘出味了，鸭脚既上到色又入味了就可以夹出来了，味道太香了，我是边装盘边咽口水，差点忍不住就往嘴里塞，哈哈。装好盘后，再浇一点锅中多余的汁，上桌开吃啦。这一道客家传统粉尘鸭脚就做好了，喜欢的朋友试一下！味道杠杠滴哦，香辣好吃又爽口，每一次做都吃到停不住嘴，一个接一个吃着，连汁都被我拌饭吃了。
此图文原创作者：客家人铁头未经允许请勿抄袭、搬运
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