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西餐披萨厨房该如何设（西餐店附近清洗排污管道）
厨房是餐饮门店的心脏，而门店经营面积有限，寸土寸金，想要实现菜品的高效出品和座位的高频翻台，除了需要职业技能过硬的厨师，还需合理分配厨房和前厅的比例，筹谋菜单品类和设备需求，确定合理的出餐路线……厨房设计一定要及早进行，让规划更合理科学，让空间利用率更高，才能实现厨房生产能力的最优化。否则，厨房使用不顺手，动线交叉干扰，遇上高峰客流，厨房便会乱作一团。而后期再整改厨房，也会非常麻烦。那我们开西餐披萨店的伙伴们该如何规划设计厨房？如何优化厨房生产能力？空间分区的布置，出餐的动线设计，非常重要。 首先，分配好后厨和前厅的使用面积
开西餐披萨店的伙伴们在规划厨房时，首先要考虑厨房面积要多大，结合门店所在的位置，考虑层高、消防、能耗、上下水、排烟排污等情况，合理化配置厨房面积，为前厅经营留出最优的使用面积。
后厨面积的大小影响着我们餐厅的最大出餐量和最高出餐效率，在考虑堂食需求的基础上，可能还要满足外卖需求。所以在设计厨房之前，一定要先确定菜单品类，或者由专业建店服务团队给出建议。随着行业的不断发展，明档厨房愈发盛行，商用厨房设备日益小型化和功能化，食品工厂兴起，物流配送便捷快速，有限的厨房使用面积也可以实现高效生产出品，而餐厅经营空间也得到进一步扩展。 其次，确定设备尺寸、数量、能耗等厨房设计规划时要先确认好餐厅的菜单产品，因为不同的食物品类需要匹配不同的厨房设备，不同设备的尺寸规格、采购数量、能耗方式都需要提前确定好，才能做好相应的预留工作。
厨房的面积有限，一定要设计和利用好，除了通用型商用厨房设备，后厨还需要针对性定制设备和器具。这样让后厨的每一处布置都合理化，空间利用最大化。对于西餐披萨店来说，烤箱、冰柜、搅拌机、制冰机、扒炉、炸炉等都是基础设备，而为了提高厨房空间的利用率，我们还需要定制工作台尺寸、定制悬浮货架等。特别提示：好的设备成本较高，性能越高的设备，菜
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