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饭店大厨说漏嘴的秘密（鸡煲附近清洗下水道）(啫啫鸡煲出水)
有没有朋友跟我一样，特别喜欢吃肥肠。最近馋肥肠煲好久了，所以迫不及待给自己试着做了一次。不得不推荐这份肥肠鸡煲，汤汁浓，肥肠鲜，鸡肉嫩，就是干饭人下饭神器呀！
By 泥丸用料肥肠 克鸡肉 1/4只蒜叶 1把葱 1把姜 适量干辣椒 3个油 适量盐 少量耗油 3勺生抽 3勺老抽 3勺番茄酱 适量黑胡椒 少量料酒 适量
做法步骤1、先把肥肠用盐清洗干净，然后切成合适的大小。
2、冷水下锅，放几片姜，丢一把葱结，最后到适量料酒
3、等到水烧开之后，捞出来备用。
4、在砂锅里倒入适量的油，把姜丝倒进去炒香。
5、把鸡肉倒进去，翻炒均匀，炒到鸡肉变色。
6、这时候沿着锅边倒入开水，水基本没过鸡肉。
7、接着把肥肠也一起倒进去。
8、可以提前调好酱汁：生抽，老抽，耗油，番茄酱（可加可不加），黑胡椒（可加可不加），再加少量清水搅拌均匀。
9、然后一起把酱汁也倒进去。
、可以加一些干辣椒。
、盖上锅盖焖5-分钟。
、然后把切好的蒜叶也一起倒进去。
、大火收汁，翻拌均匀。
、汤汁收得差不多，就可以出锅了。
、搭配米饭真的太赞了！小贴士1.炒鸡肉时，刚倒进去不需要马上翻炒，可以先让鸡肉的一面炒出金黄色，再翻拌。 2.大火收汁的时候，可以留一点汤汁先，下饭很好吃。肥肠的营养功效猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
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