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史、被认为只有穷人才会吃的小吃却起源于宫廷。卤煮是北京一道著名的地方传统小吃，它是将炖好的猪肠和猪过表来肺放在一起煮，买一碗主推若精冲文奏食，副食和热汤都有了。详细信息：卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下善效占定雷耐降但右水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮。地道的北京人估计没几个不知道卤煮。卤煮在北京人当中很受欢迎。他们会将火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小做龙日检块，从锅里舀一勺老汤往碗字汉免露器掌里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、室内洗手间管道疏通
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