餐厅化油池清理(餐馆隔油池油污怎样处理)

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餐厅化油池清理(餐馆隔油池油污怎样处理)
前段时间，市民周师傅到普吉路M内的一家名叫蓝屋街边边小郡肝的餐厅用餐，在等待上菜的期间，他误入了餐厅后厨，结果发现服务员正在用漏勺过滤残渣，疑似准备将顾客吃剩的红油简单处理后又重新端上餐桌。周师傅提供的视频显示，该餐厅的后厨并不整洁，顾客使用完的餐具全部就地摆放。餐具旁边摆放着两只大的不锈钢桶，一只桶上有一把漏勺，另一只桶内则装着大半桶红油。而从周师傅提供的另一张图片上可以看到，一名员工正站在这两只大桶前，用漏勺过滤食物残渣。周师傅：“我看见了，亲眼看见了，吃完的锅底就倒到那只桶里，漏勺隔离的菜渣就归在上面，油就从下面就流走了。然后那个油他们就加温，打在端出去的新锅里。”周师傅说，当时餐厅的生意很好，二三十张桌子全部都坐满了人，但服务员上锅的速度却特别快。联想到自己误入后厨看到的景象，他怀疑商家是在使用“口水油”。周师傅：“本来也不允许，还有他们宣传的是绝对不用回收油，都是一次性的油。”根据周师傅反映的情况，记者找到了该商家。经营者解释称，过滤食物残渣和汤底，是为了

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分类进行处理，并非是在回收口水油。餐厅经营者：“因为现在没有专门的人收泔水，我把含有食物残渣的油水倒掉是不是就把下水道给堵了。然后干的就给垃圾清运，油就放进

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外面的隔油池。”商家的说法听起来很有道理，但在后厨记者

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看到，一只不锈钢桶内装着一些已经凝固的红油。这些凝固状态的油表面看起来非常细腻，并无残渣夹杂其中。然而这些已经经过过滤的汤汁却并没有及时清理掉，而是集中存放着。记者：“不要的油怎么滤那么干净？” 餐厅经营者：“每天我们都要清洗，要不然后厨就会有小虫子。”该经营者解释称，这些油收集起来后，他们会重新融化然后倒进下水道。但该经营者打开厨房下水道盖板后，记者却没有看到红油的印记。对此，经营者是这样解释的。餐厅经营者：“每天会洗，会用大碱全部刷，全部打扫干净，这个也是为了保证厨房里面的卫生。”随后，该经营者又打 　　

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