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今夏畅饮预备工作：比（啤酒附近清洗排水管道）
广阔的比利时啤酒世界，photo by Kit Leong ? Shutterstock
比利时的啤酒享誉全球，该国是世界上唯一一个因啤酒文化被列入联合国教科文组织《人类非物质文化遗产代表作名录》的国家。
这个西欧小国拥有着世界上最大的啤酒厂，以及各种独立经营的小酒厂，在农庄里，在旧工厂中，甚至在小如塔楼炮口的洞穴里。“在比利时，也许地方执政官尊贵的像个王子”，诗人埃米尔·维海伦（émile Verhaeren）这样写道，“但是在巴克斯看来（Bacchus，Dionysus狄奥尼索斯的别名，希腊神话中的酒神），酿酒师才是真正的国王。”
那么到底是什么让比利时的啤酒如此特别？让我们这就一探究竟。
比利时啤酒简史 - 以及它为何如此出名的三个原因
比利时啤酒的酿造版图分布在乡间，小镇和修道院，在居住区周围如雨后春笋般涌现，并体现出对大规模生产技术的抵抗力，这种技术可是在邻国的发展的很快。以下就是比利时把地方性的啤酒文化演变成全球现象的一些原因：1，地理情况
比利时的西边，就是法国和她那无数的葡萄酒酒庄，从法国人那里，比利时的啤酒酿造师学习了不少的橡木陈酿（Oak Aging）对于微生物发酵的微妙作用。
酒窖中的橡木陈酿酒桶，photo by RapidEye ? getty images
比利时的东边是德国，德国人对于拉格啤酒（lager）的酿造技术，以及对酵母的合理运用，影响了比利时啤酒的质量控制。
Lager，拉格啤酒，通常以冷饮形式引用，photo by manusapon kasosod ? getty images
而比利时的北部，海峡的对面，就是英格兰，英国人在酿造技术和啤酒花种植上（hops，学名是蛇麻，多年生缠绕草本植物，原产于欧洲和西亚，其叶片具有明显的麻科植物的特点），都对比利时产生了很大影响，尤其是在第一次世界大战以后。
蛇麻 Hops ? Wikiped
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