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这道素菜最适合年夜饭（私房菜店附近清洗淤泥管道）
还有一周就过年了，这几天市场特别热闹，到处都是春节的气氛，人们开始纷纷囤积年货。春节家宴，吃什么是现在最热门的话题，过年那几天的饮食多是以大鱼大肉为主，从除夕到十五，正月里走亲传友，家家户户都是鸡鸭鱼肉虾蟹等。素菜就显得不那么重要，但是大鱼大肉吃多了不仅会觉得腻，而且肠胃也会吃不消，容易导致消化不良积食等情况，所以身体往往容易上火。?今天分享一道素菜糖醋藕丁。之所以推荐这道菜，是因为莲藕性凉，具有清热降燥的功效，而且?莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，健脾开胃等功效。节假日饮食多是以鸡鸭鱼肉为主，都是温补生热的食物，吃多了容易导致积食，消化不良，上火等症状。这时候吃上一些莲藕，可以综合身体中的热，并且促进肠胃消化。用糖醋的做法来做莲藕丁，是因为糖醋更能增进治愈，促进消化，改善身体积食等反应。?今天这道糖醋藕丁用的是传统的糖醋汁比例，用这个比例可以做任何一道糖醋菜，简单方便。
糖醋藕丁的做法?
【准备食材】
藕1个，胡萝卜半根，葱1段，蒜适量，生抽1勺，蚝油1勺，白糖3勺，醋4勺【操作步骤】
步骤一：莲藕洗干净去皮，然后切成小丁。莲藕切成丁之后要放在清水中冲洗两遍，因为莲藕的孔洞中会有一些残余的淤泥，一定要洗干净再食用。步骤二：锅中烧开水，把洗净的莲藕丁放入开水中焯烫2分钟，焯烫过的莲藕会出现一层粘液，这时莲藕基本上就断生了。焯烫过的莲藕更容易炒熟，而且还可以去掉莲藕上面的细菌。如果喜欢口感脆一些的就烫的时间短一些，如果喜欢软糯的，就烫久一点。步骤三：把胡萝卜也切成丁放入开水中焯烫至断生。步骤四：锅里倒入一些油，放入提前切好的葱蒜末炒出香味。步骤五：把藕丁和胡萝卜丁倒入锅中，翻炒一下，翻炒至表面颜色微微变黄。步骤六：倒入调好的糖醋汁，1勺生抽，1勺蚝油，3勺白糖，4勺醋，这个糖醋汁的比例参考的是万能糖醋汁的比例，因为是素菜不需要加料酒，如
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