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一粒种子、一碟小菜、（四海快递附近清洗大型管道）
月，长江涪陵段雾气氤氲，江岸漫山遍野的青菜头静待收获，空气中弥漫着一股独特的清香。新华网 刘磊 摄
新华网重庆月9日电（刘磊）月，长江涪陵段雾气氤氲，包裹着江岸以北漫山遍野的青菜头。湿冷而不寒，又到了一年中最适合青菜头瘤茎生长、膨大的季节。
重庆涪陵，位于长江和乌江交汇处。在当地人眼里，“青菜头”几乎可以和“榨菜”画上等号。
这还要从上上个世纪多年前说起。
年，涪陵商人将川江一带盛产的青菜头腌制后脱盐、脱水，制成一种新型的腌菜，由于制作过程中要在木箱里榨除盐水，故取名榨菜。
得长江航运之利，嫩、脆、鲜、香的涪陵榨菜顺江而下，慢慢征服了人们的味蕾。多年来，一碟碟榨菜从最初长江两岸百姓餐桌上的佐餐小食，演变成中国人餐桌上的“国民下饭菜”。
多年里，小到一粒种子，大到一个产业，“涪陵榨菜”都在不断进行焕新，最终长成了一个百亿级的大产业。
菜农在进行田间管理。新华网 刘磊 摄
溯源一粒优中选优的种子
一碟涪陵榨菜，向上可以追溯到一粒种子。
涪陵青菜头之所以品质好、产量高，除了气候环境等“老天爷赏饭”，更仰仗优中选优的种子。
距离涪陵治坪村公里之外的重庆市渝东南农业科学院就是这些种子的“原产地”。渝东南农业科学院从年成立之初，就设立了专门的榨菜研究室，经过年的建设与发展，目前已经成为全国唯一一家专业从事榨菜及配套技术研究的农业科研机构，我国％以上的榨菜原料种子均出自这里。
在榨菜科研一线坚守了年的渝东南农业科学院榨菜研究中心主任范永红，清晰地见证了这段历史。
资料显示，上世纪年代，当时的涪陵农科所选育出“蔺市早腰子”作为榨菜原料生产的主栽品种，完成了涪陵青菜头的第一次品种更新；上世纪年代，涪陵培育出了更为理想的优良品种“永安小叶”和“涪丰”，实现了川渝地区和长江流域产区青菜头品种的第二次升级；进入新世纪，随着研
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