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梅州客家梅菜干(梅州客家特色菜)
原标题：
西阳出大厨 代代传客味
梅江区西阳镇欲打造“美食小镇”弘扬客家美食
民以食为天，围绕着吃的林林总总，是一座城市文化中最有魅力的部分之一。不少生活在梅州当地的人都知道两条“美食省道”：S线、S线。大大小小的饭店、餐厅，密布在这两条省道沿线，据不完全统计，数量达到了多家。更加值得一提的是，“掌勺”师傅几乎都是来自梅江区西阳镇。
西阳镇素为重点侨乡，全镇有旅外“三胞”近3万人，分布在世界多个国家和地区。西阳镇的客家美食文化，与其背后的华侨文化密不可分。西阳镇至今还保留着数不清的华侨建筑，仿佛向人们述说着一个又一个耐人寻味的历史故事：华侨历经数年终回家，乡亲千里相迎叙情愁，一桌桌客家宴席摆出了祖屋大门外，一道道美味的客家菜也唤起了归乡华侨心中的浓浓乡愁。
西阳镇不少有名的厨师，便是从这些绵延不绝的华侨宴席中脱颖而出，有的跟随着华侨走向世界，有的早早外出自立门户。但大多数厨师还是扎根在本土，将传统客家烹饪技艺传承下来的同时，也将华侨之乡的文化历史融进了美食之中。
?华侨归乡?
千席宴引发“学厨热”
今年岁的吴锡朋住在西阳镇白宫圩镇。他家大门正对着的街道，正是西阳镇S线上的美食一条街。“我多岁跟着师傅学厨，年来跑遍了梅州的8个县（市、区），带出的徒弟徒孙中，有多名自立门户，成了餐馆老板……”谈到学厨，吴锡朋便滔滔不绝，喜爱之情溢于言表。
吴锡朋口中的“师傅”李裕生，是西阳镇最早从事厨师行业的那一批人。岁学厨；新中国成立后在当时的梅县地区与人合伙开了家裕圆餐厅；后来被邀请到县委招待所当主厨；年回到家乡，退休不退岗，成为华侨宴席中当仁不让的“掌勺”人……
李裕生的一生，刚好与西阳镇“美食文化”的发展历史联系在了一起。
往往越是历史悠久、文化沉淀厚重的城市，好吃的就越多，市民在吃上就越讲究。西阳镇的饮食文化同样源远流长：
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