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长期保存葡萄酒（酒窖附近清洗主管道）
法国每年生产超过八十亿瓶葡萄酒，面对如此众多的选择，怎么挑选长期存储的酒呢？ 虽然开一瓶陈年的酒总是充满期待。但是怎么样储存酒要比想象中难得多。在挑选酒的时候，葡萄园，酒庄，葡萄品种，年份等因素都要考虑进去。 哪些酒是值得收藏的呢？
在决定收藏一瓶酒之前。应该知道为什么要存放这瓶酒，陈年可以改善酒的构造，香味，口感。但是只有1%的酒值得陈年。
藏酒必须考虑到酒的品质，对葡萄酒产区，酒庄，年份的了解可以帮助你区分哪些酒是应该尽快喝掉的，哪些是可以陈年的。
丹宁的作用是保持葡萄酒的活力，这也就是红葡萄酒陈年能力较好的原因，比如波尔多的优质酒，一般来说单宁含量比较高。
格拉芙产区 雍柯花干红葡萄酒
同样的，白葡萄酒中的糖份也有助于延缓酒的衰退。白葡萄酒越甜，陈年能力越强。所以贵腐甜白葡萄酒的陈年能力非常强。
克罗斯世家贵腐甜白葡萄酒
除了单宁和糖分以外，红葡萄酒和白葡萄酒里的酸度也影响酒的陈年，酸度越高的酒陈年能力越好。酒里的PH值可以阻止让酒变质的化学反应。
一般来说，红葡萄酒的陈年能力比白葡萄酒强。不过，像霞多丽，雷司令等品种酿造的高品质的白葡萄酒，在陈年后口感香味更佳。
金羊毛白葡萄酒 霞多丽
年份是指葡萄采摘的年份，而不是酒装瓶销售的年份。在决定收藏一瓶酒之前，一定要了解清楚哪些年份是值得收藏的好年份。因为差年份的酒不论在酒窖里放多久，都不会有多大起色。好年份的天气应该是白天炎热，夜晚凉爽，这给葡萄潜在的香味，成熟度和酸度提供了条件，帮助葡萄酒更好的陈年。
王子领地橡木桶陈酿黑葡萄酒
存酒的酒窖要避光，避震，避噪音，无异味，无强对流空气，但要保持空气流通，不能太干燥或太潮湿（湿度保持在%左右），一定要恒温，温度尽量保持在-°C左右，酒窖里两样必不可少的东西：温度计，湿度计，便于随时观察温度湿度的变化。
杰曦酒窖
温度越高，酒的进化越快，在恶劣
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