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你真的了解面包吗？烘（烘焙店附近清洗管道）
我们在超市买的包装好的面包都是在烘培净化车间做出来的。净化车间是食品烘培厂必备的规划之一，其次还需要操作员工的科学管理，原材料的消杀，防止交叉污染等。这是一项非常细致的工作。
烘焙面包
食品烘培净化车间洁净度要求根据国家《食品生产许可审查通则》规范，建议食品烘培车间洁净度达到万级，具体区域可根据要求调整。
万级净化车间的洁净标准
1.尘粒最大允许数(每立方米)，大或等于0.5微米的粒子数不得超过个，大或等于5微米的粒子数不得超过个;
2.微生物最大允许数，浮游菌数不得超过个每立方米; 沉隆菌数不得超过个每培养皿。
3.压差，相同洁净度等级的洁净室压差保持一致，对于不同洁净等级的相邻洁净室之间压差要≥5Pa，洁净室与非洁净室之间要≥Pa。
4.温湿度要求，十万级洁净室对温度、湿度无特殊要求时，以穿着洁净工作服不产生舒服感为宜，温度一般控制在冬季~℃;夏季 ~℃;波动±2℃。冬季洁净室湿度控制在-%，夏季洁净室湿度控制在-%。
5.配电，洁净室主要生产用房一般照度值宜≥Lx;辅助工作室、人员净化和物料净化用室、气闸室、走廊等的照度值宜为-Lx。
食品净化车间
?烘培无菌净化车间系统工作原理气流→初效空气处理→空调→中效空气处理→风机送风→净化管道→高效送风口→洁净室→带走尘埃粒子、细菌等→回风夹道→处理过的气流 →新风气流→初效空气处理。然后持续重复以上过程，基本可以达到净化空气的目的。
食品净化无尘车间
烘培无菌净化车间建筑平面布置由于食品净化车间要求人、物分流，并要保持各洁净操作间的静压梯度，因此建筑平面要求具备以下几点：
1、各净化操作间集中设置独立前室为气闸，气闸室与各操作间同时相通，确保低洁净区的空气不向高洁净区渗透。
2、操作员工经过更衣室更衣换鞋→清洗间洗手→缓冲间→风
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