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半岛观察|风口之（啤酒加盟附近清洗管网管道）
半岛全媒体记者 陈邵华
青岛，是一座来了就想“哈”啤酒的城市，面对个性化、高端化的消费趋势，精酿啤酒正以独特的腔调迎合着大众从能“喝够”到能“喝好”的追求，近年来，在青岛乃至全国迎来爆发式增长。业内统计，目前，青岛有近家精酿啤酒厂，分布在即墨、崂山、莱西等多个区市，精酿啤酒屋也实现布局。行业正值风口，红利来临之际，青岛精酿市场仍未跑出品牌“黑马”，却开始上演开店率与关店率的持续博弈，仅去年，青岛就有约家精酿厂、啤酒馆败北出局。持续加热的风口青岛近三百家企业赛道角逐何为精酿啤酒？“对于什么是精酿，行业没有一个明确的定义和标准。精酿啤酒其实是个舶来词，英文craft beer，意思是手工啤酒。”3月3日，青岛科技大学海洋与生物工程学院教授、国家级啤酒评委王家林在接受半岛全媒体记者采访时表示，在年中国酒业协会颁布的《工坊啤酒及其生产规范》中，工坊啤酒英文翻译为craft beer，与精酿啤酒相同。规范中将工坊啤酒定义为由小型啤酒生产线生产，且在酿造过程中，不添加与调整啤酒风味无关的物质，风味特点突出的啤酒。
图据视觉中国
这一规范也决定了精酿啤酒“个性”和“小而美”的市场属性。基于此，精酿赛道也成为了中小企业在老牌巨头们地盘上谋生的机遇。
近年来，很多新兴品牌异军突起，不断将精酿“蛋糕”做大做强。公开资料显示，国内精酿啤酒的第一轮高速发展是在年之后，高大师、丰收精酿为代表的第一批国产精酿啤酒品牌在彼时出现。年至年，斑马精酿、熊猫精酿等品牌获得融资，据工商统计数据显示，年左右，国内精酿赛道的企业不到家，这一年，精酿市场迎来第一轮高速发展，并在此后逐渐出圈。到了年，仅在上半年，就新增了家。记者从天眼查客户端了解到，截至年1月，精酿啤酒相关企业共有家，其中有家企业状态为存续。
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