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道各国菜品 三个赛区一个标准
舌尖上的冬奥：文化在味蕾交融
北京年冬奥会和冬残奥会期间，来自不同国家和地区的运动员及随队官员、奥林匹克大家庭成员、国际技术官员、注册媒体、工作人员及志愿者、赞助企业等各类人员汇聚京冀、逐梦冬奥。作为重头保障工作之一，冬奥期间的餐饮备受关注。
从制定完善通用政策标准到各竞赛、非竞赛场馆的餐饮安全防护，从各类菜单菜品的研究制定到实行人性化的服务……冬奥餐饮服务看似简单，背后却“难关重重”。本届冬奥会，菜单菜品设计有哪些讲究？如何开展精细化的餐饮管理？契合着怎样的办奥理念？将带来什么样的影响、意义？中国正拿出真诚热情、严谨细致的态度，款待四方贵客。
提供各国菜品共道，冬奥菜单体现包容开放
加热面包，现煎肉饼，配搭生菜和酱汁，打包出餐……2月7日，在北京冬奥会主媒体中心智慧餐厅内，一个智能汉堡机器人独立完成了全流程制作过程，出餐效率高达秒每个，让外国友人直呼“Amazing！”在这里，各样机器人小时“在岗”，随时烹饪宫保鸡丁、东坡肉、煲仔饭等美食，提供丰富、便捷的餐饮服务。
冬奥盛会，不仅赛事要精彩，还要让运动员、工作人员吃得安全舒坦。“北京冬奥会的餐饮服务保障工作具有食品供应链长、供餐规模大、要求高、标准严等特点，各个环节牵一发而动全身。”北京冬奥组委运动会服务部部长于德斌表示，为了确保餐饮供应稳定、充足、安全，必须调动社会各方力量，精细筹备各项工作。
餐饮服务对象多样、需求各异，菜单菜品的选择至关重要。于德斌介绍，在针对性地制定“基础服务菜单”基础上，餐饮服务处结合比赛项目特点、日程安排，详细制定、动态调整供应方案、应急预案。如在雪上项目中，延庆和张家口赛区的室外温度达到零下二三十摄氏度，极寒温度、大风天气给餐饮供应带来不确定因素，需要把握好烹饪与用餐的时间。
场馆工作人员在冰上、雪上项目的工作时长可达到至个小
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