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没有一个城市可以和顺德一样好吃的那么单纯。记得老友记里面有一集讨论到“ 吃美食或和谐的 X 生活二选一 ”的话题,可想而知,“ 吃 ”这件事,到底有多重要了。《 寻味顺德 》,这部评分比舌尖 2 还高出 0.5 分的纪录片播出后,成千上万的人涌入这座小城市,目的只有一个:吃。“ 食在广州,厨出凤城 ”,凤城指的就是顺德,在厨子们的故乡,怎么能不吃到心满意足?飞到广州后开车一个多小时,就可以来到这个美食故乡。绕着顺德开了一圈,除了吃,没有过多的娱乐项目可以选择。“ 附近有什么好吃的?”这种问题在顺德是不存在的,因为随意走进一家路边摊,都能好吃到发出土拔鼠的尖叫。
没有美食家那么多形容词,在顺德的这个周末,“ 嗯!好吃!!!你快尝尝这个!”就是我对食物最高的评价。美食,在传统中寻找力量。这是《 寻味顺德 》中我记忆最深刻的一句话。
顺德没有连锁餐厅,因为连锁餐厅在这边根本活不下去,中央厨房处理后再运输到各个城市后的方法,让食材不再新鲜,让食物失去了灵魂。这边的厨师更像是“ 手艺人 ”,采摘应季新鲜的食材,用心调制后,给你味蕾最高级的享受。传统的捕鱼工具——罾网在河涌边开垦的菜园子
每次坐在他们的小店里我都会想,为什么不装修的好一些?为什么不弄电子取号器?为什么不去别的城市开分店?这么好吃的食物,开到北上广一个月的收入能抵上在顺德一个季度吧。
问了几位朋友,没有人能回答上原因,可能是对食材极致的要求吧,觉得去别的城市会变味,也有可能顺德人更喜欢呆在自己的城市,做自己擅长的东西。顺德就一座高手云集却与世无争的小镇,街头巷尾的小巷子里藏着一个个扫地僧,专心的守着自己的一亩三分地,做着只属于自己的味道。
商业连锁的餐厅想要尽量满足大多数人,标准的食材,精准的用料,力求能够复制出相同的味道。
而顺德的这些小店却反其道而行之,日复一日年复一年的追求着食物最本真的味道。说中国没有匠人精神的
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