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老北京炙子烤肉图片(老北京炙子烤肉怎么做)
对于北京人来说，
吃，有时不光是为了解馋，也是一种怀念。老北京爆肚在吃爆肚这事上，怎么吃，吃的是什么，没有人比北京人更地道了，爆肚关键是在“爆”上，爆好了很脆，爆老了很皮。入口，味道，嚼劲儿。爆肚家庭做法简单有好吃。准备食材：
牛肚、粉丝、香菜、芝麻酱、葱花、蒜末、辣椒油酱油、陈醋、蚝油、盐、胡椒粉
制作步骤：
1.碗里放入芝麻酱温水稀释，放酱油、陈醋、蚝油各一勺，盐、胡椒粉提味，葱花蒜末辣椒油搅拌均匀。
2.提前泡好的粉丝焯水一分钟，水开放入毛肚再焯一分钟(毛肚焯水时间不要长，老了嚼不动)。
3.把粉丝毛肚全部放入料汁里面，拌匀撒些香菜。
水汆羊肉丸子汤热锅一翻腾，里面炖着冬瓜，拌好了的羊肉馅儿，加香油加葱姜加盐味精。这口水就留下来了，汆，不同于煎烤烹炸，但是这汆似乎就带着一个“鲜”。准备食材：
羊肉馅适量，盐少许，生抽1勺，鸡蛋一个，淀粉1勺，料酒1勺，大葱1勺，粉丝一把，白菜或菠菜一把
制作步骤：
1.粉丝放盆里倒水泡软，羊肉用料理机打碎或用刀剁把剁稀碎，放盆里加入生抽，老抽，鸡蛋,淀粉，料酒，葱，白胡椒用筷子朝一个方向搅拌上劲。
2.烧一锅水，水热即将沸腾的时候把火关掉，把丸子用手的虎口挤出用勺子刮一下放进锅里，全部挤好后，中火烧开捞出浮沫。
3.放入粉丝，煮至粉丝变软，加盐调味，丸子熟透放入白菜或者菠菜，关火撒入适量香菜或葱花即可。
炒水疙瘩咸菜老北京的人离不开的黄豆炒水疙瘩，一颗颗黄豆，酱香中带着点辣味儿。佐粥吃，治愈每个冬日早晨。准备食材:
一个水疙瘩,黄豆，辣椒，生抽，老抽，蚝油，白糖，花生油，香油。
制作步骤：
1、煮黄豆:锅中放入泡发好的黄豆，依次加入香叶，大料，花椒，姜片，盐煮熟。
2、水疙瘩切丝，用水浸泡反复清洗几次，去除水疙瘩中的咸味。
3、热锅，放入花生油，6成热放入辣椒，煸炒出香味放入水疙瘩丝和煮好的黄豆，加入生抽，老抽，蚝油，白糖，盖上锅盖闷
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