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巨头纷纷沦陷！茶餐厅（港式茶餐厅附近清洗外井管道）
当初随着香港影视文化传入内地的港式茶餐厅，似乎也和港剧一样慢慢淡化在大众的眼中。茶餐厅这一业态如今怎么样了？又呈现出哪些新变化？本文由红餐网（ID：hongcan）原创首发，作者：李卅。
霓虹灯迷离、买手店云集，北京三里屯向来是年轻人眼中的潮玩圣地。隐匿在此的饭店、酒吧、甜点铺子，更是国内餐饮业时兴的风向标。
近来，多家起名为冰室、冰厅的新派茶餐厅接连入驻三里屯，到店就餐和等位的食客络绎不绝。与日渐式微的传统茶餐厅相比，这批新生代品牌似乎有着完全不同的打法——菜单精简、菜品上相、价位亲民友好、就餐环境瞄准老香港氛围感，而其吸引的也大多是城市里的年轻群体。
以三里屯为例，并不新颖的茶餐厅再次步入升级阶段，赛道活力加速释放。但在一些从业者看来，危机也在同步显现。
随着玩家的不断增多，新派茶餐厅的同质化日趋严重。在消费者的“审美”“审味”疲劳下，茶餐厅已然成为餐饮业内卷最严重的领域之一。
如此看来，茶餐厅赛道亟待新一次破局，其未来又将走向何方？融合菜的鼻祖
茶餐厅十年前就已“内卷”？
提到茶餐厅的起源，不得不说它才是中西融合菜的鼻祖。据梳理，上世纪四十年代，西洋文化在经济恢复期的香港大肆传播，西餐厅随即成为富人们最喜光顾的场所。
渗透到大众层面，高大上的西餐和主营冷饮小吃的冰室形态产生碰撞，初代茶餐厅应运而生。著名学者马家辉曾表示，茶餐厅将“世界宇宙包罗在碗筷刀叉之间，是具体而微的全球化象征”“混血、不中不西、但也亦中亦西。”
从菜品上看，传统茶餐厅中既有粤菜常见的点心、炒粉、叉烧、汤面，还有着各类西餐风格的三明治、多士、炸鱼薯条，的确是融贯中西，应有尽有。△图片
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