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收缩门店之后，虎头局（酥性饼干厂附近清洗路面管道）
记者 | 吴容
编辑 | 牙韩翔
新中式烘焙持续退烧。
继收缩门店之后，虎头局传出了拖欠员工工资、供应商货款及装修款等消息。根据自媒体“大厂青年”爆料，虎头局员工工资从9月开始出现延迟发放的情况；来到近期，公司才发出月工资的一半，剩余一半未发，也未告知发放时间。
今年第三季度，虎头局内部传出拖欠供应商货款的消息，一些供应商选择断供原材料，导致麻薯老虎卷、米蛋糕等多款招牌产品在门店做不出来无法售卖。
此外，虎头局位于广州珠江新城的办公室门口被贴上了拖欠装修款的大字报，从微信截图可以隐约看出，工程方要求虎头局结清深圳壹方天地门店、广州百信广场门店的工程款。
界面新闻留意到，目前这些大字报已被清理掉，广州办公室无人办公。按照虎头局内部发出通知，因疫情原因从月日起，全体职能线员工开始放假，放假期间所有员工工资按照所在城市最低工资发放。
对于上述情况，界面新闻联系了虎头局创始人姜波，对方表示“不清楚，暂不回应，在家发烧中。”
虎头局的被动局面早已显现。
根据上述爆料，早在年中，虎头局开启了裁员，包括客服团队、会员中心、信息化中心相继解散。职能线已从巅峰期三四百人，裁至目前一百余人。
此外，月，大众点评显示，虎头局在西南地区成都和重庆的所有门店已经显示歇业关闭，华东市场与华南市场的门店也有不同程度收缩。
和虎头局一样，去年成为资本眼中香饽饽的墨茉点心局也显得后劲不足。
据《中国企业家》报道，今年年初，墨茉点心局进行了一轮组织架构调整，裁撤了比例高达%的品牌员工。不过对此，墨茉点心局创始人王瑜霄回应称，所涉及调整的员工数量在人左右，“这算正常业务调整，由品牌为中心转为以运营为中心。”
大环境的恶化，是导致这些新中式烘焙“极速下坠”的直接原因。
疫情以来，中国的餐饮行业经历了前所未有的冲击。国家统计局数据显示，今年上半年餐饮收入2万亿元，同比下降7.7%。疫情反复考
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