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饭店的类菜，很脏！（烧腊店附近清洗管网管道）
临近年关，很多公司已经陆续放假，也让小鹿难得能够和几位朋友小聚一番，饭店开荤，喝点小酒，因为是我请客我来点餐，当询问大伙想吃什么时，一位在酒店做后厨的朋友就告诉我：“别点肥肠，就算再美味也要少吃”。
到底为什么？毕竟肥肠配烧酒，特别合拍。
一再询问才知道，其实饭店有些菜式味道美味鲜香，其实非常脏，其中就有肥肠，还告诉我饭店“最脏”的5类菜，建议你少吃！后厨从不吃，却有人每次都点，他们作为酒店后厨，就算吃饭时也不会点这些菜式，因为心知肚明。◇ 第1种，肥肠类菜式
爆炒肥肠、铁板肥肠等都是常见的大肠下酒下饭美食，但在大排档或饭店开荤，我并不推荐大家点肥肠菜式品尝。
在家洗过肥肠的朋友就知道，非常难洗，而饭店大多数为了节省时间至成本，用冰冻肥肠制作菜肴给你吃还好，但如果用新鲜肥肠制作，想饭店耗费大量时间为你清洗肥肠，彻底洗净那是不可能。
而且为了能去除肥肠内的腥臭，还会用药物浸泡，清除得一干二净，吃多反而对身体不好，实在嘴馋，买点新鲜肥肠回家自洗，其实一点都不难。【肥肠清洗方法】：
2斤肥肠简单清洗一遍，沥水后加入盐、小苏打、面粉、食用油，上手把肥肠里外翻面抓洗并撕油，把杂质和油脂吸附洗净，重复2~3遍，洗过的肥肠已经非常干净，再把肥肠浸泡清水中，下适量白酒和白醋化开，先浸泡分钟辟腥，继续反复搓洗3~5分钟，冲洗干净，下锅焯水除膻，既可烹饪菜肴。
经过抓洗和焯水除膻后，肥肠肉色嫩白干净，一点腥臭味都没有。◇ 第2种，烤鸭
除了一些正规酒楼、茶餐厅、烧腊饭店外，很多大排档、饭店内销卖的烤鸭，都是直接从烧腊店选购回来，经过简单加工切块，即可作为快餐售卖。
烤鸭虽好吃，但这些饭店、大排档所售卖的烤鸭，很多都是烧腊店前一天卖剩的烤鸭，便宜清货供应给这些饭店大排档。隔了一晚的烤鸭，所含的细菌和亚硝酸盐的含量也会节节攀升，经常吃到这类烤鸭很伤身体，所以别认为大排档饭店能有这些烧腊类食物销
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