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啤酒麦汁过滤(啤酒酿造设备的清洗与杀菌)
微型啤酒设备之麦汁过滤
麦芽是啤酒的主要原料。麦芽经过粉碎、糖化过滤，变成清澈的麦汁。麦汁中含有大量的麦芽糖、多肽、氨基酸等营养成分，为啤酒酵母提供了充足的养份。酵母在麦汁中发酵，产生酒精，这是啤酒的生物化学基础反应。过滤是酿制啤酒的关键步骤之一，今天郑州麦德氏啤酒设备小编给大家讲一下麦汁过滤。
微型啤酒设备麦汁过滤工艺流程 ：
一、压入热水：糖化终了前，先检查过滤槽的筛板是否铺好，从过滤槽底通入℃热水，以刚没过筛板为度，其目的是排除过滤槽底和筛板之间及麦汁管道的空气，同时对过滤槽预热。知识点：℃热水。很多酿酒师在水温处理上过于随意。
二、泵入糖化醪：醪液由底部泵入时，应使耕糟刀缓慢转动，使麦糟分布均匀；如醪液从上部泵入，应采用醪液分配器使流速降至0.3～0.4m/s。知识点：耕糟刀缓慢转动。该慢的时候一定得慢。转速过快，容易破坏糟层。
三、静置、预过滤回流：醪液全部泵入后，将耕糟刀提上，静置～分钟，形成滤层。开关调节麦汁流出阀，以排除筛板和槽底间的沉积物，将预过滤的混浊麦汁返回过滤槽，回流麦汁从液面下进入，直至麦汁清亮。知识点：静置～分钟。这个时候不能着急，心急吃不了热豆腐。
微型啤酒设备四、头道麦汁过滤：头道麦汁应尽快流出，随着阻力增大，过滤速度会减慢，可开动耕糟机，应注意麦汁抽空变混。知识点：头道麦汁应尽快流出。这个时候，该快时就得快。
五、洗糟：头道麦汁过滤至即将露出麦糟时，停止过滤进行洗糟，开动耕糟机，耕糟刀逐步下降，直至耕刀距筛板5～cm，从麦糟上部喷洒洗糟水,开始洗糟。洗糟可连续进行，也可分2～3次。知识点：注意停止过滤进行洗糟的时间点。
六、出糟：洗糟结束，将耕糟刀调至横向并下降，打开出糟闸板阀，将麦糟排入糟仓。
七、清洗工作：用洗糟装置和筛板下的喷嘴同时清洗过滤槽，日常只需用热水清洗，并按工艺规定定期进行CIP清洗。
微型啤酒设
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