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今儿立秋，炖大肉！吃（炙子烤肉馆附近清洗大型管道）
立秋到了，近年来最热的夏季就要过去了么？目前看下周的气温确实有“跳水”的趋势。可别忘了还有句话叫“早立秋凉飕飕，晚立秋热死牛”，今日时分，是立秋的准确时间，属于标准的晚立秋！所以闷热体感应该还会持续一段时间。图源图虫无论怎么说，立秋开始，人们往往胃口大开，想吃点好的，增加营养，补偿夏天的损失，补的办法就是“贴秋膘”：所谓“秋季补的好，冬天病不找”，在立秋这天做出各种各样的肉，“以肉贴膘”。图源图虫
立秋
炖大肉立秋这天，回民买牛羊肉、汉民买猪肉，总之在这一天里，京城老百姓不分民族、家家户户都在家炖肉、烧鱼、炖鸡鸭，其肉多烹制成红烧肉、白切肉或自制酱肘子肉，还有清真的酱牛羊肉等。图源图虫今年立秋，京城各大知名老字号纷纷亮出“杀招”，同和居推出酱肘花、红油青笋等凉菜，烤肉宛、烤肉季供应烤牛羊肉；西安饭庄亮出看家的牛、羊肉泡馍。此外，惠丰门丁肉饼的“老汤肘子”，曲园酒楼的红烧肉、同春园的梅菜扣肉，又一顺的立秋小碗牛肉，惠丰饺子楼的坛子肉，玉华台的炝虎尾，柳泉居的炸烹虾段，都将成为立秋尝鲜补充体力的佳肴。曲园酒楼红烧肉酱肘子北京定为国都始自金代，从那时起，北京老百姓就非常重视立秋吃肘子，不过对天福号酱肘子的钟爱，可以从清朝的慈禧太后说起。光绪年间，金朝后代一位叫完颜氏的官员为了讨好慈禧太后，就买了几只天福号的酱肘子送给她品尝。天福号的肘子炖的特别烂，慈禧太后吃完后大加赞赏,赐给“天福号”一块腰牌,传旨每天定量送进宫中。一时间，达官显贵们都慕名前去买天福号的酱肘子。后来,慈禧太后还让光绪皇帝的老师、户部尚书翁同龢为天福号写了店名，另一位大书法家陆润庠也为店里写了一块牌匾，从此，天福号声名大振。肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚，天福号的酱肘子，吃过的没有不说赞的。图源图虫把酱肘子买回家，摊俩鸡蛋，炒盘豆芽、白菜、胡萝卜的，就着烙饼，卷在一起，真是喷香好吃，怎么吃怎么有啊！
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