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让人一听就爱的河南菜（包子店附近清洗市政管道）
河南历史千年，菜萃百家，自成体系的“豫菜”拥有百年文化。风味浓厚清鳟，质感多样，菜品繁多，烹调技法独特而精湛，今天要做的这三道河南名菜可谓是经典中的经典，你可能没吃过但是绝对听说过！
河南名菜
胡辣汤
胡辣汤
一碗汤肩负着每一位河南人的叫早服务，这碗汤成为了河南人当仁不让的美食名片，“辣”字当头却没有唇舌的痛，只有胃中的暖，它是来到河南的旅行者第一个前往的打卡地，它是在外的河南人，舌尖永远会记住的家乡味道！
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热油中下入葱花和熟羊肉丁，激发香气，加入羊骨汤，待锅中再次沸腾时加入海带丝、黄花菜、粉条、面筋、胡椒粉、香料粉、盐以及鸡精，搅拌均匀后加入洗面筋的水让胡椒的辛辣与肉香彼此融合，最后加入香油搅拌均匀即可。
这碗胡辣汤吃起来麻辣鲜香，营养开胃，与油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点搭配来吃味道最佳，汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，早上来一碗，开启精神抖擞的一天。
一碗胡辣汤不仅凝聚了河南人对于早餐的态度，更是古往今来南来北往的人生活方式的集结，接下来我们去吃河南另一道名菜——鲤鱼焙面。
鲤鱼焙面
它以健壮的体型在泥沙翻滚的黄河中夺得一席之地，成为百姓餐桌上世代享用的美味。它如丝般纤细，在菜肴上桌时令人拍案叫绝，成为菜肴中的点睛神笔。黄河鲤鱼与焙面本是殊途，却在相遇后彼此共生，携手赢得“河南十大名菜之首”的美誉。
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选两斤左右的鲤鱼，提前去鳞、去鳃、去内脏，用料酒、盐腌制鲤鱼。
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刀身与鱼成斜角进行改刀（俗称：坡刀），先向下切5毫米再斜着切，鱼尾的一面打十字花刀，另一面打上“川”字花刀。
窍门：鱼尾打十字花刀让其更入味儿。
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锅中倒油，油温六成热时将鱼下锅，炸好后捞出控油。
窍门：干炸鲤鱼口感更好，更能锁住营养。
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面粉加水进行和面，和面时加入碱面和盐，和好后就可以开始拉面了，当面拉得的细如发丝且可以穿针的时候就可以了。
窍
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