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火锅用牛哪里的肉(火锅牛肉处理)
炒锅中放入少许花生油，接着把重庆麻辣火锅料倒入，小火煸炒至出香味，然后下入滚烫的牛骨原汤、、、、、、、煮开后香味弥漫至房间每个角落，这是我吃过最为好吃的一次牛骨汤火锅！开家牛系列火锅行不行？每到秋风至，总会有好些网友和汤师傅聊这个问题！只要你有真技术，在全世界做餐饮没有说不行的，而且火锅是最暴利的一种经营模式，块钱成本一斤的牛肉，我可以卖到块。但，你必须衡量目前中国的市场状况，即消费能力与习惯！这样吧，我先把自己前几年开火锅店能赚多少、怎么赚、花了多少功夫等等这些经历说出来，然后大家再去聊行或不行。无意开了一家店其实以前我是不知道怎么开火锅店的，也没想过要弄这个，很偶然的一次自我肯定是在年冬季的某日，朋友自远方来，不懂招呼，连忙到市场买了海鲜等各种菜。心想有牛骨汤做汤底，店里还有加工好的牛杂、牛腩、牛肉，也应该够吃了。把所有菜洗净、切好摆上桌后，朋友说天气冷，要不吃辣的吧，嘿，这想法挺好，他到小卖部买了包重庆那种麻辣火锅料，先是锅中放油，小火煸炒至料出香味，再往里加了几颗指天椒和蒜，最后牛骨汤往里一倒、、、、、、牛骨汤的香与牛肉、辣椒的鲜碰撞到一起，那天起，我就知道用牛骨汤做火锅绝对有戏！往后汤师傅还是每天重复着相同的工作，以牛骨汤、猪骨汤为基础出品牛杂、牛肉、牛腩、猪杂、猪肉、牛排、炖汤等等出品，直到疫情开始那年，好像是管控刚结束，五月份吧，一位多年好友找到我，现在有个门面，大概三百多平，要不一起做个牛系列火锅？、、、、、、股权占比等事宜商量好之后，就赶紧做招牌了，因为那个铺面是顶账给我朋友的，进入除了交租金，没有其它费用，而且里面三个小包厢、大厅、厨房的设施那是四个字，一应俱全！
那还差什么？就差人了！我当时厨房配备是一位炒锅、一位刀工、一位打杂、一位清洁，包我在内就是五个人，出餐对应的是个餐位。如果问当时我心里有没有底，实话说第一次，确实有点担心
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