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老年间儿的板栗：必须（甜品店附近清洗淤泥管道）
秋季百果成熟，田头林间甜香丝缕不绝。但是最有“温度”的秋日甜蜜，非栗子莫属。板栗在我国种植广泛，从东北到海南均能见到它的身影。各地百姓也创造出了丰富多样的栗子食谱，常令食客眼前一亮。浓香甜润的栗子装点了南北家庭的餐桌，解了童稚老叟嘴里的馋劲，化身中国秋冬季民间饮食中的一抹极致浪漫。
从刺球中收获美味
千万不要被栗果那黄棕色的温柔感“欺骗”，在成为锅中“板栗”之前，它可是名副其实的“刺球”——栗子的美味蜕变，要从山坡林间的辛苦采收讲起。
长三角各地的山区丘陵，素来是一个个栗子“故乡”。年，“国产与外贸”丛书编写组在《板栗》一书中指出，江苏板栗产地“主要分布在苏南的宁镇山区，和太湖、洞庭湖山区”，安徽则有“皖南山区和大别山区”两大板栗集中产地。
浙江板栗，在近现代史上更是以类精、量丰而尤为著名。《板栗》作者称浙江“全省%以上为丘陵山地，几乎各县都有板栗栽培”。这般盛产格局，在近代已然形成。年，上海《商业月报》援引统计调查所获，梳理了当时浙江各山区县产栗的情况：“浙江所产最佳者谓之‘桂花栗’，多产于杭州西湖一带山地，但产量不多。此外，该省诸暨、富阳、浦江、分水、桐庐、余杭、临安等处，亦有所产。以品质言，首推富阳；以数量言，首推诸暨。每年新货上市约九月间，当旧历白露节二星期之后。”
年《我的画报》所刊漫画“采栗子”
查阅留存下来的近代农书，可知对当时的农民而言，栗子树的栽种与养护并非什么复杂任务。不过栗子树从落种到结实，会经历一个很漫长的等候期——年，《合作与民众》半月刊解说道：“栗树于栽植后三、四年，即能结果，但收量较少，以后产量渐渐增加。”或许果农等候栗子的期待，和炒锅旁翘首以盼热栗子出锅的食客，大有异曲同工之妙吧！
栗子何时可采摘？且看年许心芸所编《种栗法》的科普：“栗依品种，成熟之早晚，凡自八月中旬至十一月上旬之间，可供采收。果实
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