无锡大肠(无锡哪里有筒肠买)
无锡，位于江苏省南部，地处长江三角洲平原，是中国长江三角洲的中心城市之一，更是国家历史文化名城，自古便是鱼米之乡，富庶之地。所以，无锡的物价相对较高。而今天给大家介绍的这家小吃店，就是因为贵，把我吸引过来看看稀奇。这家店叫做郑家大肠，位于无锡市上马墩一条街上，是一位老大姐开的，据说，在无锡，她有6家分店，每个店生意都很好。她家就做卤猪内脏，而且就大肠、小肠、猪肚、茼肠。价格统一，都是元一斤，而且，她还说她卖得不贵，也有3分利钱。我只能说无锡人真豪，一斤的大肠还不贵，什么价位才叫贵呢？老板说，她的大肠都是一早到隔壁菜市场去选购的新鲜的肥肠，要清洗无数次直到洗干净，而且，大肠里面的油也要清洗掉，这样就会去除掉了很多重量。而在卤制的过程中，肥肠经过烹饪，又会缩水很多，所以就算她家大肠卖到一斤，其实净利润也只有%的。老板说她已经开店年了，刚开始元一斤，后面很长一段时间都是一斤，肉价上涨后涨到了一斤，最近才涨到一斤的。做肥肠确实是挺辛苦的，可能看似贵实则确实成本比较高，具体我作为外行人也不太懂，且听着罢了。我就要了一份大肠，加一点小肠，老板称的时候是直接从锅里拿出来，其实还是有一些卤水在里面的，没有去除卤水，这样就是带水一起称的。买噶，克，居然要了的大洋，切成小块才一小盒，果真是天价，不禁叹息着什么时候才能实现大肠自由？老板看我吃惊的样子，还安抚我道“其实还算好，这边都是这样卖的，你来得早，来晚了还吃不到”，老板还把她的收款账单给我展示了其他人买的价格。好吧，既来之则安之
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，好好享用一顿高价格的大肠
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呗。大肠清洗确实挺干净的，没有任何异味
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，一股肥肠的香味。但是煮得不是很烂，大肠很有嚼劲那种，感觉要在嘴里使劲嚼上好几口才能撕烂，小肠比较嫩一点，味道是挺香的。个人感觉要是能再煮耙一点会更好。老板直言她是特意不煮很耙的，因为很多顾客都是
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