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碱可以洗猪大肠吗(洗大肠为什么用盐)
洗猪大肠别用盐和碱了，难怪洗不干净，教你一招，半小时不腥不臭
说起猪大肠，它是一种“有味道”的美食，腥臭味极重，洗了好几遍还有味儿，其实是没用对方法。有些人直接用水冲，还有人用盐、碱来洗，这些方法都不对，难怪洗不干净。今天我和大家分享一个方法，半小时轻松洗干净，不腥不臭，白花花的。
村里有位老屠夫，杀了几十年猪，对于洗猪大肠十分有经验，下面我把他的方法分享给大家，不懂得怎么洗猪大肠的朋友快学学，非常好用。【洗猪大肠的妙招】
准备猪大肠、大葱、生姜、面粉、淀粉、醋。
1、猪大肠的表面，有一层黏糊糊的透明粘液，用水根本冲不掉，直接放入盆中，加入一勺面粉、一勺淀粉，再倒入适量清水，用手抓洗，把面粉、淀粉抹在猪大肠表面。
2、面粉、淀粉都有很好的吸附性，和粘液混合在一起，就变成了一坨一坨的，把脏东西都吸附下来了。再用清水把猪大肠冲洗2遍，表面的粘液就被洗掉了，变得非常清爽。3、然后把猪大肠翻个面，会发现表面有很多白色的脂肪，用手把这些脂肪都撕掉，不然口感会很油腻，当然如果你喜欢这种口感，也可保留。
4、再加入一些面粉、淀粉、醋，继续用手搓洗，5分钟后，表面的油脂、脏东西都不见了，也变成了一坨坨的，再用水冲洗干净即可。5、用这个方法反复清洗2遍，猪大肠就洗干净了，不到半个小时就变得非常清爽了。
6、锅里倒入适量清水，洗干净的猪大肠冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮分钟后捞出，用冷水再浸泡分钟，就可以进行烹饪了。【技巧总结】
猪大肠有粘液、腥臭味，用盐是没用的，既洗不掉粘液，也无法去腥。
正确做法是用面粉、淀粉、醋来洗。前2种物质有很好的吸附性，能把所有的脏东西都吸附下来，包括粘液、粪便等，清洗起来非常轻松。而醋有去腥增香的作用，能去除猪大肠的臭味，最好用香醋或米醋。食用碱也有很好的吸附性，也可以用来洗猪大肠，不过用量少了起不到作用，而用量大了会使猪大肠有一股碱味，还会损失营养
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