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灌香肠的猪肉要洗吗(灌香肠肉要洗吗?)
导语：灌香肠时，猪肉洗还是不洗？做好“3点”，香肠香味浓，不易变质
最近去生鲜超市买肉，发现不少人排队灌香肠，有时候下班比较晚去买菜，也有人等着灌香肠，可见人们多喜欢吃香肠，即使现在肉价这么贵，人们还是很舍得灌香肠吃。不过对比外面制作的香肠，我还是更喜欢吃自己做的，干净卫生，吃着安心放心。在外面灌肠时，卫生难保证，自己做的话，这方面可以多注意。我身边已经有不少家庭把香肠做好了，挂在阳台上或者院子里晾晒，看得人直流口水，也有的人已经晾干香肠保存起来，最近的天气非常好，干冷干冷的，趁此机会灌香肠再好不过了，如果您家还没动手做，别错过这好天气。
灌香肠有讲究，毕竟是生肉腌制晾晒的，如果过程中一些细节没处理好，香肠很容易坏掉，所以要懂得一些窍门十分重要。那么究竟要注意些什么呢？有个问题不少人很困惑，灌香肠时，猪肉洗还是不洗？有的人爱干净，觉得不洗不能吃，有的人觉得洗了的话，香肠容易坏，分享经验，做好“3点”，香肠香味浓，不易变质！
3点指什么？下面给大家分享一下，看看吧，学会了少走弯路。第一点——肉的选择和处理
以前我吃过两种口感的香肠，都不好吃，一种是肥肉多瘦肉少的，这样的香肠吃起来非常油腻，另一种是纯瘦肉的，一点肥肉也没有，这样的香肠吃起来干、硬、柴，所以还没有制作过香肠的朋友，建议选用三分肥七分瘦的猪肉，这样做出来的口感是最好的。猪肉选择好了，还没有灌之前，记得猪肉不能清洗，也不能直接灌，如果清洗猪肉的话，猪肉表面的水分很难处理掉，一旦把还有水分的猪肉用来灌香肠，做好的香肠极易变质坏掉，所以灌香肠时，不能清洗猪肉，但如果实在怕不卫生，可以将猪肉表面一层肉剔掉。第二点——灌香肠前必做一步
灌香肠要用生猪肉制作，而生猪肉表面多多少少会沾有细菌，那么为了防止猪肉在肠衣内变质，我们要在灌香肠前必做一步，这一步就是给猪肉里加一些高度白酒，这样一来做好的香肠就不怕坏掉了，更容易保存，起到
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