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广东清汤牛腩的做法(潮汕清汤牛腩做法)
港式牛腩香港有很多经典的美食，其中牛腩、牛杂就是其中之一，引得大陆众多商家模仿，但是真正能做到好吃的那真是少之又少，港式的清汤牛腩、酱香牛腩、咖喱牛腩这些都堪称经典，清汤牛腩味道相对平淡，但不缺失香味，对牛腩的原味要求较高，今天就和大家聊聊清汤牛腩的做法，需要的请转发收藏。
清汤牛腩
清汤牛腩的做法是相对简单的，不同于中国大陆的一些做法需要加入很多的香料去焖、炖，清汤牛腩说白了就是吃的牛肉的原味，不要加入过多味道重的香料，所以对牛腩的品质要求较高，但是清汤牛腩要搭配沙茶酱一起吃，不知道网友们吃牛肉有没吃沙茶酱的习惯，清汤牛腩配沙茶酱目的是提味、使牛肉的味道更加香浓，在港式牛腩的店铺中台面都会配备有沙茶酱供食客吃用。下面给大家分享做法。
沙茶酱配牛肉味道一流
【港式清汤牛腩制作方法】》【主料】：牛骨、牛腩、鸡骨架、白萝卜（可不加）
》【配料】：草寇4颗，胡椒，党参4条，甘草5g，山奈克、白芷3颗，玉竹5条、沙姜g，沙参5条、陈皮g、生姜g
》【调料】：盐、高度酒
——【制作步骤】——
》步骤①【主料的处理】
牛腩切成巴掌的大块，然后放入清水中浸泡一个小时去掉血水；牛骨5斤和鸡骨架3个，清洗干净后冷水下锅焯水、加入高度酒去腥，焯水去掉血水后捞出，再清洗干净备用。
》步骤②【熬底汤】
锅中加入清水斤，然后把处理过的牛骨和鸡架下入锅中，再把配料用布袋装起一起加入锅中，大火煮开后再把表面的浮起的血沫撇出，然后转为小火熬制一个小时。》步骤③【加入牛腩煮】
底汤熬了一个小火后把用清水浸泡过的牛腩下入锅中，大火煮开，然后转为小火，这时汤面会浮起大量的血沫，这时候一定要把血沫撇去，而且在这个时候火力不能开的过大，要完全去掉血沫，然后小火熬制分钟，直至牛腩变软即可。
》步骤④【牛腩制作完成】
锅中的牛腩经过分钟的熬制看是否已经变软，牛腩软后再捞出，这时可以把白
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