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武汉热干面的做(武汉热干面的制作方法)
热干面十大调料：
一、小葱
第一个就是葱！不要小看这个东西啊，正宗热干面是非常重视葱的制作，不能光洗干就切，应该在盐水里泡个五到十分钟，一是杀菌，二是因为盐水泡过的葱颜色很清冽，你一天没用完的葱，第二天卖，还可以是青翠的颜色，口感也是清脆的！
二、腌制的胡萝卜丁
这第二个就是胡萝卜！切成条，不放水，用酱油、盐、五香粉、尖辣椒腌制四到五天，再用纱布把水挤出来，切丁备用，现在很多热干面用白萝卜代替，加防腐剂和色素，这个就不好吃了！
三、酱油调制
生抽三份，老抽一份，调好了，备用！现在的酱油没有以前的酱油好吃，以前酱油是用黄豆酿的胚油，黄色的，现在的酱油会用焦糖配色，口感没有以前的醇厚了。
四、香醋
必须用香醋哦！我看我父亲是用这个，我也说不上来，但就是味道好！如何选香醋呢？就是把瓶子摇一摇，有气泡凝而不散的，就是好香醋，和酒一个道理。五、辣椒油！
▲原料：净辣椒粉克，花椒克，郫县豆瓣酱克，精制菜籽油斤，大葱克，老姜克，洋葱克，
熟芝麻适量（芝麻需要炒香）。
▲制作：
1、炒锅上火，放入菜籽油斤，烧至三成熟时，依次放入大葱，老姜，香根，
用中小火烧至五成热，小火熬制分钟，待料炸至金黄色且香味充分溶入油中时，用漏勺捞出料渣；油再次上火，倒入剩余的菜籽油，依次加入辣椒粉，豆瓣酱，及洋葱，香菜根，并不断顺同一方向搅动，用小火熬约分钟左右，待锅中油色红润，香味浓郁时再捞出料渣，将红油起锅盛入不锈钢盛器内，投入熟芝麻即成。六、必须白胡椒！
七、鸡精
八、白糖
九、香油
调制芝麻酱。取上好的芝麻油克放入炒锅内，小火加热至℃-℃，离火倒入克自磨的白芝麻酱中（边倒边搅拌），搅拌均匀即可。十、芝麻酱
◆芝麻酱做法一：
取上好的芝麻油克放入炒锅内，小火加热至℃-℃，离火倒入克自磨的白芝麻酱中（边倒边搅
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